Рассчитайте массовую долю влаги в следующих образцах масла и определите их соответствие требованиям стандарта ГОСТ 32261. Масло сливочное. Технические условия ответ обоснуйте. 1) сладко-сливочное, несоленое масло Любительское с массовой долей жира , если

Добавлена: 09.04.2026
Обновлена: 09.04.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Контроль безопасности пищевых продуктов
#Молочная промышленность: технология и оборудование

Условие:

Рассчитайте массовую долю влаги в следующих образцах масла и определите их соответствие требованиям стандарта ГОСТ 32261. Масло сливочное. Технические условия ответ обоснуйте.

сладко-сливочное, несоленое масло Любительское с массовой долей жира $80 \%$ , если масса стаканчика с песком, стеклянной палочкой и навеской масла до высушивания $14,2 \mathrm{r}$ ; после высушивания - $13,12 \mathrm{r}$ ; масса стаканчика, песка и палочки 9,2 г;

Массовую долю влаги в масле $W, \%$ , вычисляют по формуле

W=\frac{\left(m_{1}-m_{2}\right) \cdot 100}{m_{1}-m_{0}},

где

m_{0}

- масса чашки с песком и стеклянной палочкой, г;

m_{1}

- масса чашки с песком и стеклянной палочкой и маслом до высушивания, r;

m_{2}

- масса чашки с песком и стеклянной палочкой и маслом после высушивания, г.

Решение:

1. Дано

Нам предоставлены следующие данные для образца сладко-сливочного, несоленого масла "Любительское" с номинальной массовой долей жира $80\%$ :

Номинальная массовая доля жира: $80\%$
Масса стаканчика с песком, палочкой и навеской масла до высушивания ( $m_1$ ): $14,2$ г.
Масса стаканчика с песком, палочкой и маслом после высушивания ( $m_2$ ): $13,12$ г.
Масса стаканчика, песка и палочки ( $m_0$ ): $9,2$ г.
Формула для расчета массовой доли влаги ( $W$ ) согласно ГОСТ 3626:
$W=\frac{\left(m_{1}-m_{2}\right) \cdot 100}{m_{1}-m_{0}}$

Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит

Попробуй решить по шагам

Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение

Какой параметр измеряется как разница между массой стаканчика с песком, палочкой и навеской масла до высушивания ($m_1$) и массой стаканчика с песком, палочкой и навеской масла после высушивания ($m_2$)?

Масса навески масла до высушивания

Масса влаги

Масса сухого остатка масла