В супермаркет поступили партия джемов объемом 150 штук, партия кетчупов объемом 1400 штук и партия концентрированного фруктового пюре объемом 720 штук. При проверке соответствия маркировки, внешнего вида и целостности потребительской упаковки обнаружены в

На анализ в лабораторию поступил рис запеченный. Рассчитайте правильность вложения сырья в блюдо; теоретическую энергетическую ценность блюда; фактическую энергетическую ценность блюда; коэффициент калорийности, используя следующие данные: рис приготовлен

Описать строение мышечной ткани мяса, рыбы, строение мышечного волокна, привести состав и описать изменение белков мышечной ткани при тепловой кулинарной обработке этих продуктов. Отметить, на каких

Определить выход порции судака жареного при норме вложения сырья массой брутто 223 г. Отходы при холодной обработке судака крупного, разделанного на порционные куски с кожей